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Ernährung
Steinpilze: ein Hochgenuss
Ein Glückspilz, wer Steinpilze findet – im Wald oder auf dem Markt. Denn die Röhrlinge mit dem feinen Geschmack lassen sich vielfältig verarbeiten.
Einst war die Marroni das Arme-Leute-Brot, heute geniesst sie den Ruf des Superfood. Ein Rezept zum Nachkochen.
Er ist scharf, würzig und in Asiens Küchen ein Muss. Hierzulande ist Rettich eine Randerscheinung. Wenn schon, kennt man ihn aus bayerischen Biergärten als «Radi».
Ihre Herkunft ist ungewiss, aber ihre Qualitäten sind unbestritten. Reineclaudes sind saftig, süss und seidenweich. Und damit wie geschaffen für Desserts der Sonderklasse.