Vielfältige Stadt Genf

Von Marc Bodmer

Auch wenn Reisen ins Ausland einfacher geworden sind, der Aufwand und die Unsicherheiten sind nach wie vor gross. Ganz nach dem altbekannten Motto «Warum in die Ferne schweifen …» sind ein paar Tage oder gar Wochen am Genfersee eine inspirierende Alternative.

Die Vielfalt der Möglichkeiten, welche die Rhônestadt Genf bietet, ist eindrücklich: Sie reicht unter anderem von Aktivitäten auf dem See über Ausflüge in die umliegenden Rebberge bis zur Besichtigung der verschiedenen Museen. Die Zeitlupe hat zwei Workshops herausgepickt, die auf ihre Art einzigartig sind.

Ticken sie richtig?

Die meisten von uns tragen eine Armbanduhr. Manche haben einen grossen sentimentalen Wert, sind Hochzeits-, Jubiläums- oder gar Konfirmationsgeschenke. Andere sind rein funktional und liefern schmucklos, aber zuverlässig die Zeit. Doch was tickt in ihrem Innern? Wie greifen die Zahnrädchen und Federn ineinander, damit eine präzise Anzeige erfolgt? Im Workshop des Ateliers Initium (Dauer drei Stunden, Kosten CHF 350.–) in der Genfer Altstadt erhält man einen unvergleichlichen Einblick in die Uhrmacherkunst und kann natürlich selber Hand anlegen.

Nach einer kurzen Einführung in die Geschichte der Zeitmessung und dem Aufbau einer Armbanduhr zeigt Workshop-Leiter Fabiano, wie es geht. Was beim Routinier einfach aussieht, ist für Ungeübte ein bisschen ein «Gniffel», denn selbst bei diesem grosszügigen «Kaliber» sind die Schrauben und Rädchen winzig klein. Doch der Arbeitsplatz ist gut beleuchtet. Die richtigen Instrumente, Pinzette, Schraubenzieher, ein Kunststoffstift und ein erhöhter Arbeitstisch, laden ein, das Wagnis einzugehen.

Wer nicht mehr die ruhigste Hand hat, dem hilft Fabiano mit Atemtechniken, die auch Scharfschützinnen einsetzen, um das ferne Ziel zu treffen. Das Auseinanderschrauben, ist schnell gemacht. Wichtig ist, dass man sorgfältig die einzelnen Komponenten in die Fächer der flachen Schale sortiert, damit es später kein Durcheinander gibt.

Einmal die nackte Platine vor sich, zeigt Fabiano, wie der Rückbau vor sich geht. Hier ein Zahnrädchen, dort ein Hammer (er misst knapp zwei Millimeter), da ein Schräubchen. Es ist ein erhebendes Gefühl, wenn man die filigranen Rädchen wieder an ihren Platz bringt und sie sich mit feinem Klicken einmitten. Dann müssen sie noch fixiert werden. Über den Achsen müssen die «Rubine» angebracht werden. Sie halten der Reibung besser stand als Metall. Die Abdeckung hält man mit dem Plastikstift an Ort, während man die Schraube anzieht, damit nichts mehr verrutscht. Am Ende des Workshops schätzt man die kleinen Wunderwerke am Handgelenk umso mehr.

Wer noch tiefer in die Uhrenmacherkunst eintauchen will, kann aus aus einer Auswahl von Gehäusen, Lunetten, Zeigern usw. – über 500’000 Kombinationen sollen möglich sein – eine eigene mechanische Uhr kreieren und dann eigenhändig zusammenbauen. Ein solcher Workshop nimmt dann aber einen halben bis ganzen Tag in Anspruch und kostet natürlich deutlich mehr: Handaufzugsuhrwerk CHF 1690.–, Automatikuhrwerk CHF 1990.–.

Ein Gin mit der schönen Rosemarie

Wohl eher den Liebhaberinnen und Connaisseurs gebrannter Wasser vorbehalten, ist der Gin-Workshop (Dauer rund zwei Stunden, Kosten CHF 150.–) in der La Destillerie Bar/Lab, die sich mitten im beliebten Universitätsviertel Plainpalais befindet. Gegründet hat sie der frühere Banker Quentin Verne, der schon während seiner Studienzeit in Grossbritannien in den Bann der aufkommenden Mikrodestillerien und der Gin-Produktion kam. Zurück in Genf entwickelte er zusammen mit einem Freund insgeheim in einer Garage sein eigenes Gin-Rezept. Doch dann rief die Arbeitswelt.

Als seine Karriere als Banker nach ein paar Jahren ins Wasser fiel, besann er sich seiner Leidenschaft – und gab ihr eine neue Plattform: La Destillerie Bar/Lab. Hier stellt Verne auch seinen eigenen Gin Lux her, von dem er bis dato rund 3000 Flaschen verkauft hat.

Im hinteren Teil der Bar und in unmittelbarer Nähe von Rosemarie, dem wohl schönsten Destillationsapparat, den der Schreibende kennt, erklärt Workshop-Leiter Eliot, was Gin auszeichnet und wer ihn erfunden hat. Nicht wir Schweizer und auch nicht die Engländer – so viel sei hier verraten.

Aus einer Auswahl verschiedener getrockneter Gewürzen, Beeren und Rinden, die in Gläschen abgefüllt sind und einer kleinen Schachtel auf dem Tisch stehen, komponieren wir eine Aromastruktur, die Genuss verspricht. Die Basis bilden immer Wachholder, Koriandersamen und Engelwurz. Eliot empfiehlt nicht mehr als 13 Zutaten, die zuvor in Grammbruchteilen abgewogen werden, in die Schale zu werfen.

Einmal komponiert geht es zusammen mit einer Mischung aus 96-prozentigem Alkohol und Wasser in die kleine Brennblase. «Das Wasser schützt die Zutaten, die sonst vom hochprozentigen Alkohol zerstört würden», erklärt Eliot und weist gleich darauf hin, dass der Sprit früher verdampft als das Wasser. Letzteres bleibt zurück in der Brennblase, während der Alkoholdampf durch die Kühlspirale in einen Behälter tropft.

Den Vorlauf des Destillats wird ebenso weggekippt wie das Ende. Das Herzstück wird in einen Messbecher abgefüllt und auf 40 Volumenprozent verdünnt. Und: Der frischgeborene Gin, dem man einen Namen geben kann, mundet und kann in der selbst etikettierten Flasche mitgenommen werden.

• Mehr Informationen zu den Workshops: Uhren-Workshop: Initium, Grand-Rue 17, 1204 Genf, Telefon 022 810 85 13, initium.ch
  
• Gin-Workshop: La Destillerie Bar/Lab, Boulevard Carl Vogt 77, 1205 Genf, Mobile 076 436 05 55, lvxgin.ch/en/boutique/gin-lab-experience-2/